Limpe o Faisão. Coza o Faisão inteiro em água e um pouco de sal durante duas a três horas; retire a pele e os ossos e desfie a sua polpa. Corte algumas fatias de pão caseiro com dois ou três dias, ao bocadinhos, para uma terrina. Junte um molhinho de coentros e um fio de azeite. Regue com o caldo do Faisão. Disponha o Faisão desfiado no topo de tudo.
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